すし福の自慢。それは旬のお寿司やお刺身が楽しめること

旬とは、「ある食材がもっとも新鮮で、もっとも美味しく食べられる時期」のこと。
魚の旬を知っていれば、もっとも美味しい時期にその魚を味わうことができます。
ここでは旬を迎える魚と、すし福の旬の魚メニューを順次お伝えしていきます。
これからもすし福は「旬を伝えて、旬を食す」お寿司屋であり続けます。

戻り鰹（もどりかつお）

紀州産
和歌山県のすさみ漁港のブランド鰹です。

鰹握り
１皿　290円

秋にとれる戻り鰹は脂が乗り、口の中で美味しさが広がります。
ワサビで頂くも良し、ネギと生姜で頂くも良し。

刺身造り
１人前　840円

とれたての鰹だから臭みがなく、まぐろよりも美味しくいただけます。
本ワサビを少しつけ、たまり醤油でいただくと最高にウマイ！
伊勢国の名酒「鉾杉（ほこすぎ）」との相性は抜群です。

鰹タタキ握り
１皿　290円

とれたての戻り鰹を、惜しみなくタタキにしていただきます。にんにくチップを添えて食べると、秋風を感じさせる味わいです。

名物鰹タタキ造り
１人前　840円

今やすし福の名物となった「鰹タタキ造り」
他店では味わえない美味しさです。
お造りの上に特製ポン酢をぶっかけて豪快に混ぜる。最高の味わいを楽しめる、すし福ならではの食べ方です。
もちろん、生ビールとの相性も抜群です。

北海産
北海産の生サンマを使用。
秋のサンマは脂が乗り、今が一番美味しい秋を代表する旬の魚です。

生サンマ握り
１皿　290円

脂の乗りが良く、すし福のシャリとの相性は抜群。
ネギと生姜で頂きます。
脂がジワっと口腔に広がり、食べ終わるとすっとキレる潔い握りです。

生サンマ造り
１人前　1050円

脂の乗った生サンマをネギと生姜で頂きます。
生ビールや清酒との相性も抜群です。

鳥羽、志摩産
伊勢湾から熊野灘にかけてとれる天然活け皮ハギを使用。
伊勢湾で生まれ育ち、流れの速い黒潮で揉まれた皮ハギは、身の締まりも抜群と評判高い。

活け皮ハギ握り
380円

皮ハギは秋から冬にかけて、トラフグや寒平目と並ぶ白身魚の王様。
コリコリした食感とサラッとした味わいを、肝ともみじおろしが引き立てます。

活け皮ハギ造り
1050円

ポン酢の中にネギともみじおろしと肝を入れ、箸で肝をつぶす。
コリコリした皮ハギの身をその中に入れて頂く。
身にほど良くついた肝が甘味を出し、最高の味わいを引き出してくれる。

志摩的矢産
「夏は岩ガキ、冬は真ガキ」
９月末から冬にかけてが旬。名産的矢産は、鉄分、ビタミン、グリコーゲンも豊富で栄養満点。真ガキは鮮度が命。身がふっくら、つやつやと輝く的矢のカキは、日本で一番美味しい真ガキです。

セルガキ
１ヶ　210円～

生ガキのつるんとした食感と海の香り。
すだちやレモンで食するのも良し、ネギともみじおろしを添え、特製ポン酢で頂くのもまた美味。

生ガキ軍艦寿司
１皿　240円

寿司で頂く時は、軍艦寿司にして頂くのが一番。磯の香りのする生ガキと海苔との相性は抜群。クリーミーな味が堪能できます。

カキフライ
１人前　630円　　　　　　

生食用の真ガキをフライにする。
磯の香りのする生ガキをフライにした時、後から”ぎゅう”とエキスが出てくる感じが最高・・・。
自家製タルタルソースで頂くと、より美味しさが楽しめます。

南伊勢産。
地元伊勢志摩地域の真鯵。
漁師さんから直送で仕入れた鮮魚を使用します。

あじ握り
１皿　290円

身がしまっている鯵の握り。
必要以上に手をかけないストレート勝負ゆえの旨さに、お客様も感動すること間違いなし！

あじ姿造り
１人前　840円

紀伊半島で獲れる鯵は、むちっと脂がのり、気っ風のいい味わい。
鯵ならではの爽やかな風味も堪能できます。

志摩産。
地元伊勢志摩地域のとれたての細魚

サヨリ握り
１皿　380円

透き通るように美しく、すっきりと涼やかな味を楽しめる一品。
すし福のシャリとの相性も抜群です。
淡白で上品な味わい。握り寿司で食べると、これほど繊細で旨い寿司はない！

伊勢産、三河産
”江戸前寿司の横綱”であるこはだ。
青魚特有の生臭さを消して、食べ頃の締め加減にします。

こはだの握り寿司
１皿　210円

こはだとシャリとの相性が抜群のせいか、旨味が深く、パワフルに感じられます。

すし福秘伝のオリジナル醤油（500ml入りペットボトル）を、店内にて販売しています。
１本　525円

すし福オリジナル特製ポン酢（150ml）を、店内にて販売しています。
１本　380円